☆莉塔姬☆ 的單人沙發♪

今天去新開的料理教室的體驗課程。原本同一組的人臨時無法參加，於是就變成了一對一的個別教學^^

這種巧克力蛋糕烤好時一定會出現裂痕，是因為加入打發起泡蛋白類的蛋糕，經過高溫烘培後，都一定會有裂痕。像戚風蛋糕表面也會有裂痕。

其實剛完成時，是澎澎的，稍微有點裂痕，不過ガトーショコラ冷卻後，中間會下陷，裂痕更多→缺陷美的蛋糕?!

(忘記帶相機去上課，所以沒辦法拍漂亮的成品給大家看)

因為莉塔是用塑膠袋提著成品逛完街才回家，所以紙做的圓形蛋糕模已經有點"歪七扭八"，不好意思囉~

材料：(直徑15公分的蛋糕模)

        超市隨手可買的巧克力片 85g (黑巧克力、牛奶巧克力皆可)

        無鹽奶油 65g

        純可可粉 25g

        低筋麵粉 1小匙

        蛋 2顆 (將蛋白與蛋黃分開)

        砂糖 80g (分成40g 兩份)

        糖粉 少許

作法：

1. 將可可粉跟麵粉混合，過篩一次。

2. 巧克力稍微壓碎後，倒入盆內，加入奶油，隔熱水慢慢攪拌到均勻融化。(也可以用微波爐加熱融化)

3. 將1.的材料，過篩第二次到2.的盆內後，輕輕攪拌均勻。

4. 在另一盆內放入2個蛋黃，倒入40g的砂糖，用攪拌器(高速)攪拌到整體變白(類似美乃滋狀)。

5. 在另一盆入放入蛋白，先用攪拌器將蛋白裡偏凍狀的部分拌開後，倒入40g砂糖的1/3，用攪拌器(高速)打發起泡，再將剩餘的砂糖分2次倒入，繼續打發起泡到成可豎起的菱角狀。

6. 將3.倒入4.的盆中輕輕攪拌均勻後，將5.的蛋白糖霜分3次倒入，持續攪拌均勻。

7. 將6.的麵糊倒入蛋糕模中，輕輕震動將多餘的空氣排出。放進預熱到160度的烤箱中烤40分鐘(170度→35分鐘)。

8. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷卻後，在表面上灑上些許糖粉就完成囉。

冷藏的話2天內食用完畢。也可以切塊包保鮮膜後，放冷凍可存放2週。要吃蛋糕時，從冷凍室取出後，在室溫下慢慢解凍後就可以吃囉^^

這是屬於偏甜的蛋糕，不喜歡吃甜的人，那得配著茶吃才不會膩呀!